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Zu den Rezepten  

Auf vielfachen Wunsch hier das Rezept von unserem extra für Sie hausgemachten Honig-Sesam-Eis für den Tag der offenen Tür am 13.06.2010

Honig – Sesam – Eis 
(Kopieren und ausdrucken erlaubt)

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (davon 30 Min. Abkühlzeit)

Zutaten:  für etwa 1 l Eis (ca. 10 Portionen)

30 g ungeschälte Sesamsamen, 100 g Cum Natura Sommerblüte Honig , 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille, 1 Teel. Kakaopulver, 2 Eier 100 g saure Sahne (10% Fettgehalt), 1 Teel. Zitronensaft, 200 g Sahne

Zubereitung:
1.)Die Sesamsamen in einer trockenen (möglichst schweren) Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beginnen zu “springen“ und angenehm zu duften. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Samen darin noch etwa ½ Minute unter Rühren weiterrösten. Dann den Honig, die Vanille und den Kakao hinzufügen und alles so lange weiterrühren, bis der Honig flüssig geworden ist. Die Masse etwas abkühlen lassen.

2.) Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Honigmasse (sie darf noch lauwarm sein) dickschaumig aufschlagen (das dauert mit dem Schneebesen eines elektronischen Handrührgerätes, oder einer Küchenmaschine knapp 5 Minuten). Zum Schluß die saure Sahne vorsichtig unter den Eischaum rühren.

3.) Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen.

4.) Die Sahne steif schlagen.

5.) Den Eischnee und die Schlagsahne nach und nach vorsichtig, aber gründlich unter die Eigelbmasse mischen.

6.) Die Eismasse in einen Tiefkühlbehälter von mindestens 1 l Inhalt füllen und in 5-7 Stunden gefrieren lassen.